Veganer Lebensstil mit Ashley Smalley von Forkprint und dänischem Æbleskiver-Rezept

 

 

Da die Feiertage vor der Tür stehen und jeder etwas mehr Zeit drinnen verbringt, haben wir beschlossen, mit Ashley von @forkprin zusammenzuarbeiten, um ein Rezept für dänisches Feiertagsgebäck sowie einige Tipps zu ihrem einzigartigen Lebensstil zu teilen, der das Konzept von Hygge, Veganismus und amerikanischen Traditionen kombiniert.

 

Bitte stell dich vor und erzähl uns etwas über deinen Blog und was du machst

Ich bin ursprünglich in New York geboren und aufgewachsen, bin aber mit Anfang 20 nach Kopenhagen, Dänemark, gezogen und lebe hier seit etwa 6 oder 7 Jahren. Tagsüber arbeite ich als Senior Copywriter und Content Creator für ein Hörgeräteunternehmen, aber in meiner Freizeit entwickle ich gerne vegane Rezepte und kreiere nicht-vegane Klassiker neu!

Können Sie uns mehr über das Hygge-Konzept erzählen und wie Sie dieses skandinavische Konzept mit Ihren amerikanischen Weihnachtstraditionen verbinden?

Hygge ist in den letzten fünf Jahren zu einem Schlagwort geworden, das weltweit die Runde gemacht hat. Es stammt ursprünglich aus Dänemark und ist tief in der Kultur, Gesellschaft und Tradition des Landes verwurzelt. Es bedeutet im Grunde, eine gemütliche, behagliche Atmosphäre zu schaffen, aber es ist viel mehr als das. Es ist hier eine Lebenseinstellung.

Da die Winter in Dänemark dunkel, kalt und lang sind, legen die Dänen großen Wert darauf, sie „hyggelig“ (Adjektiv für „hygge“) zu gestalten – sie setzen voll auf Gemütlichkeit. Sie nutzen die Dunkelheit und Stille der Wintermonate zu ihrem Vorteil, indem sie eine Atmosphäre schaffen, die einem wie eine herzliche Umarmung vorkommt. Besonders auffällig sind mir die vielen Orte (sogar die Bürgersteige), die mit unzähligen Kerzen geschmückt sind, und die vielen Cafés mit Decken zum Ausruhen. Aber auch ein gemütlicher Abend mit Freunden, einem guten Essen und Spielen kann ein Gefühl von Hygge vermitteln.

Manchmal ist es hart, weit weg von der Familie/von zu Hause zu sein, daher würde ich sagen, dass Hygge auch ein großartiges Mittel gegen Heimweh ist :)

 

Was war die beste Lektion in Sachen Lebensstil, die Sie während Ihres Aufenthalts in Dänemark gelernt haben?

Das Leben sollte langsam und bewusst gelebt werden. Entschleunigen und jeden Tag daran denken, das Leben zu genießen. Die Work-Life-Balance und die Elternzeit sprechen für sich. Gesundheit und Selbstfürsorge sind so viel mehr als nur gesunde Ernährung und Sport – es geht darum, langsamer zu werden und Raum für das pure Dasein zu schaffen. Ach ja, und Gebäck. Schafft viel Platz für Gebäck ;)

Auf deinem Blog und in den sozialen Medien teilst du viele vegane Essensvarianten. Wo findest du Inspiration dafür? Teilst du vielleicht ein Hygge-Weihnachtsrezept mit uns?

Ich finde Inspiration in vielen Dingen, aber meine Familie und meine Erziehung sind besonders wichtig. Meine Mutter und meine Großmutter waren/sind großartige Köchinnen, und ich habe mich schon als Kind in ihre wohltuenden Gerichte verliebt.

Mein Freund Rasmus sagte einmal zu mir: „Viele Menschen tun sich schwer, sich für vegane Ernährung zu öffnen, weil ihr Essen mit Kindheitserinnerungen verbunden ist. Ein richtig gutes Essen kann einem dieses Gefühl von Geborgenheit geben, weil es einen an diesen vertrauten Ort zurückversetzt.“ Als ich mich entschied, vegan zu leben, nachdem ich erfahren hatte, dass ich durch eine pflanzliche Ernährung einen mitfühlenderen, ethischeren und gesünderen Lebensstil führen konnte, wollte ich den Menschen zeigen, dass sie nicht auf die Mahlzeiten verzichten müssen, die ihnen dieses Gefühl von „Zuhause“ geben. Diese Aromen und Texturen lassen sich mit 100 % pflanzlichen Zutaten nachbilden.

Ich werde unbedingt ein bisschen (veganes) Hygge mit euch teilen! Ich liebe es, dänische Klassiker nachzukochen (und andere damit zu überraschen), da vegane Varianten hier recht begrenzt sind. Zu dieser Jahreszeit essen die Dänen etwas namens „Æbleskiver“, süße, weihnachtliche, pfannkuchenartige Kugeln, die mit Puderzucker bestreut und in Marmelade getaucht werden. Das Rezept findet ihr unten!

 

Haben Sie nachhaltige Küchentipps für unsere Leser?

Mein wichtigster Tipp: Ernähre dich so viel wie möglich pflanzlich. Wenn du einen Monat lang vegan lebst, rettest du 30 Tierleben, 281 kg Kohlendioxid-Emissionen, 85 Quadratmeter Wald und 126.739 Liter Wasser.

Natürlich geht es auch darüber hinaus, wie zum Beispiel, möglichst regionale Produkte zu beziehen (am besten von kleinen Biobauern). Angenommen, Sie leben wie ich in Dänemark, dann wäre die Wahl des dänischen Grünkohls gegenüber dem teuren Gemüse aus Spanien die beste Entscheidung! Achten Sie beim Einkaufen auch darauf, wie viel Sie kaufen (das kommt von jemandem, der früher unabsichtlich verrottende Produkte aus seinem Kühlschrank geworfen hat, als wäre das sein Nebenjob). Seien Sie realistisch bei Ihren Einkäufen!

Und zu guter Letzt empfehle ich Ihnen, wann immer möglich und für Sie verfügbar, umweltfreundliche Küchenprodukte zu verwenden, wie zum Beispiel Naturseifen und nachhaltige Handtücher und Bettwäsche (zwinker zwinker). Kaufen Sie bei ehrlichen Marken, die das Beste für Sie, Ihre Familie und die Welt wollen. Deshalb liebe ich MagicLinen so sehr!

 

Was hat Sie dazu gebracht, einen Gang zurückzuschalten und sich auf den Weg zu einem bewussteren und nachhaltigeren Lebensstil zu machen?

Es begann, als meine Schwester während ihrer Highschool-Zeit bei Trader Joe's arbeitete. Sie kam jeden Tag mit einem neuen Bio-Produkt nach Hause und erzählte meiner Familie, warum es so wichtig für uns und den Planeten ist. Ich habe Tiere, das Meer und die Natur schon immer geliebt, aber endlich habe ich angefangen, die Zusammenhänge zu verstehen. Was ich getan habe, hatte Auswirkungen auf Natur und Gesellschaft?! *Unglaublich*

Zu lernen, welche Rolle ich dabei gespielt habe, wurde zu meiner neuen Obsession. Also studierte ich Nachhaltigkeit und begann, bewusster zu leben. Das bedeutete auch, nach innen zu schauen und zu erkennen, dass positive Veränderungen von innen kommen. Um eine bessere Welt zu schaffen, muss ich mich selbst verbessern. Ob es um den Planeten, den Job oder die Beziehungen geht – man kann nicht einfach aus einer leeren Tasse einschenken.

Es ist eine Reise, und ich bin weit davon entfernt, perfekt zu sein. Ich kämpfe. Tatsächlich ist meine psychische Gesundheit seit meiner Kindheit der Antagonist meiner Geschichte. Aber, wie ich mich immer wieder im Stillen erinnere … „Stück für Stück.“

Apropos klein: Es ist Zeit, diese kleinen süßen Hygge-Feriendinger zu machen!

Vegane Æbleskiver | REZEPT

Als ich nach Dänemark zog, lernte ich die bezauberndste traditionelle Festtagsleckerei kennen.
Ein bisschen was zu æbleskiver: Es handelt sich im Wesentlichen um Pfannkuchenbällchen mit Puderzucker und Marmelade. Man findet sie nur zu dieser Jahreszeit.
Neben der Fülle an köstlichem Gebäck ist Dänemark (insbesondere Kopenhagen) für seine zauberhaften Weihnachtsmärkte bekannt, auf denen Händler kunstvolle Handarbeiten, weihnachtliche Souvenirs und jede Menge Gløgg (Glühwein) verkaufen. Aber diese Märkte sind auch DER Ort, um æbleskiver zu finden.
Als Veganerin kann ich sie aber nie essen, da sie traditionell Buttermilch, Butter und Eier enthalten. Meiner Meinung nach kann man aber alles veganisieren. Vor etwa ein oder zwei Jahren war Nicecream, meine Lieblingseisdiele in Kopenhagen, der erste Laden in der Stadt, der vegane æbleskiver (und dazu noch Eiscreme, *sabber*) anbot.

Ich habe daran gearbeitet, mein eigenes Rezept zu perfektionieren und gleichzeitig versucht, den traditionellen Zutaten treu zu bleiben. Ja, ich habe sogar die Buttermilch veganisiert.

... und ich glaube, ich habe es geschafft.

Sind Sie bereit, diese süße kleine dänische Köstlichkeit zu probieren?

 

 

Zuallererst benötigen Sie folgende Ausrüstung:

1. Eine æbleskiver-Pfanne. Wenn sie aus Gusseisen ist, sollte sie vorher gut eingebrannt werden. Wie man eine Pfanne einbrennt, erfährst du hier. Hier .

2. Ein Essstäbchen, ein Holzspieß oder ein anderer dünner Holzstab, um Ihre æbleskiver beim Kochen zu wenden.

Zutaten:

• 2 Tassen ungesüßte Sojamilch
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel gemahlener Leinsamen
• 9 Esslöffel Wasser
• 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/3 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Kardamom (optional)
• 3 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel vegane Butter, geschmolzen, plus extra für die Pfanne
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Belag: Puderzucker und etwas Marmelade (Himbeer-, Cranberry-, Erdbeer-, schwarze Johannisbeer- oder gemischte Beerenmarmelade eignet sich hervorragend)
  
  

Methode:

1. Für die „Buttermilch“: Sojamilch und Zitronensaft in einer Schüssel oder einem Messbecher verrühren. Gut verrühren. Die Mischung dickt von selbst ein und nimmt die Konsistenz von Buttermilch an.
2. Für die „Eier“: In einer weiteren kleinen Schüssel die gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser vermischen. Gut verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Mischen Sie in einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten.
4. In einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten, einschließlich der Buttermilch- und Eiermischung, vermischen. Sobald die trockenen und flüssigen Zutaten gut vermischt sind, beides vermengen. Der Teig wird etwas dicker als Pfannkuchenteig.
5. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie jede Tasse mit etwas veganer Butter. Füllen Sie jede Tasse zu drei Vierteln.
6. Sobald die æbleskiver zu blubbern beginnen, ziehen Sie sie mit einem Holzspieß oder Essstäbchen an einer Seite hoch und wenden Sie sie dabei nach der Hälfte. Der Teig füllt nun den Boden jeder Tasse. Backen Sie weiter und wenden Sie die æbleskiver erneut, damit der Teig die Kugelform ausfüllt.
7. Von allen Seiten goldbraun braten. Auf einen Teller oder ein Trockengitter legen und einige Minuten abkühlen lassen.
8. Mit etwas Puderzucker und der Marmelade Ihrer Wahl servieren. Guten Appetit!
   
   

Um weitere vegane Rezepte oder Tipps zu einem nachhaltigen und hyggelig-gemütlichen Lebensstil zu finden, folgen Sie Ashley auf Instagram oder lesen Sie hier ihren Blog .